たまには友達と家ランチ♡私の定番メニューご紹介

いつも友達とランチする時はほぼ外ランチ🍴

家で食べられない物を外で食べる。これは外食の最大の醍醐味♡

でも長居すると時間が気になったり、人の目が気になったり。

今回は久しぶりに会う友達だったので、マシンガントークを繰り広げたくて、

外食じゃなくてゆっくり家でランチすることにしました〜🍴🏠

お招きする側だったので、久しぶりに旦那以外の人のためにランチを作りましたよ。

でもじつは私は食べる専門で料理があんまり好きじゃなく、興味も薄いのです⤵️

数少ないレパートリーの中で私が選択したメニューはこちら♡

野菜スティック バーニャカウダ添え
ジェノベーゼ冷製パスタ
さつまいものスープ

近距離ではアラが出てしまうので、遠目の写真で。笑

おまけにさつまいもスープ写ってませんけど💧

私みたいな料理が好きじゃない人にはもってこいのメニューです。

簡単レシピをご紹介♡ 2人分ですよ。

さつまいもスープ

① さつまいも(2個)の皮をむいて耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジでチン
② やわらかくなったさつまいもと牛乳(適量)をミキサーに入れガーッとやる
③ 鍋に移し、好みの濃度になるくらいまで牛乳を追加する
④ 野菜だし(茅乃舎)のだしパックの中身を入れる(好みの味付けで量を加減)
⑤ カップに注ぎ、パセリを散らす

野菜スティック バーニャカウダ添え

① 大根、キュウリ、セロリ、アスパラなど好みの野菜をスティック状にカット
② すりおろしたニンニク(3かけ)とバター(大さじ1)を耐熱容器に入れレンジでチン
③ ②にアンチョビ(3尾〜4尾)を入れてアンチョビを潰すように混ぜる
④ ③にオリーブオイル(100mlくらい)を入れてよく混ぜる
⑤ 味を見て薄ければ塩こしょうで調整する
⑥ 最後にもう一度レンジでチン(オリーブオイルがフツフツしてくるまで)
 ③はミキサーでやるとよりきめ細かいペーストになる(私は面倒だからパス)

ジェノベーゼ冷製パスタ

① 湯むきしたトマト(2〜3個)を一口大にカット
② バジルの葉(10枚くらい。2枚だけ別によけておく)、①のトマト、オリーブオイル、
くるみ(砕いたもの)、野菜だし(だしパック中身3分の1)を軽く混ぜておく
③ フライパンにオリーブオイルとみじん切りしたにんにく(1かけ)入れ火にかける
④ 弱火でじっくりニンニクを炒める(絶対焦がさない)
⑤ ④と市販のバジルペースト、オリーブオイルをミキサーに入れてガーッとやる
⑥ ⑤をボールに移し、パルメザンチーズ(大さじ3)を入れて混ぜ、塩こしょうで味付けする(濃度はオリーブオイルで調整)
⑦ パスタを表示の時間マックスまでゆでる(アルデンテにしない)
⑧ ⑦のパスタを冷水で冷まし、よく水を切る
⑨ ⑥にパスタを入れてよーく混ぜてお皿に盛る
⑩ ⑨の上に②をかけてキレイに盛りつけて一番上によけておいたバジルの葉を乗せる♡
 ③〜⑤は省いてもよい(市販のバジルペーストによる)

見ての通り、火を使うのを最小限に😅

ところどころ登場する、こちらの野菜だし。


茅乃舎 野菜だし

すっごい万能だしなんですよ♡

茅乃舎といえば和風だしが一番メジャーだけど、この野菜だしに惚れ込んでます😍

これで野菜炒めもよし、カレーに入れてもよし、ポトフにもよし。

コレを使うと、プロのような深〜い味にしてくれます⤴️

私は、塩を極力使わずに、この野菜だしを使ってます。

これ、かーなーりーおすすめ♡

上のレシピのさつまいものスープも、さつまいもと塩だけでも十分美味しいけど、

この野菜だしを入れる事によって、味に深みが出ます💪

バーニャカウダって一見難しそうだけど、意外と簡単!

まぁお店の本格的な物はもっと時間がかかるんだろうけど、

家で食べる分には上のレシピのものでも十分です。

使ったアンチョビも特別な物じゃなくて、スーパーによく売ってる普通のもの。


スカーリアさんのアンチョビ

缶詰のものもよく売っているけど、瓶のほうが小分けにして使えて便利です👍

アンチョビって私大好きなんですよねー😍

あの塩気がたまらない!!

ジャノベーゼパスタは本当はバジルの葉っぱを使って自分でペーストを作る方が

断然美味しいとは思うけど、最近の市販のペーストも美味しい物がたくさん出てて、

十分美味しいパスタが出来ますよ♡

ちなみ私が使ったバジルペーストはこれ。


予約でいっぱいの店の国産バジルのジェノベーゼ

S&B食品が出してるもの。ほとんどのスーパーに売ってます。

これで時短料理😜✌️ 楽できることは楽しましょーよ♪

あと、ジェノベーゼパスタはよく木の実を使ったものが一般的だけど、

私は木の実よりクルミが好きなので、クルミにしてみましたよ。

歯ごたえがアクセントになっていい感じ⤴️

友達は「美味しい♡」と言って完食してくれましたよ。

旦那に作ってもうんでもなきゃすんでもないですからね😓

喜んでくれる人が居ると料理も上達するのにね。

トークにも花が咲き、気づいたら6時間経過。慌てて帰って行きました💧

女友達とのランチは楽しいね♡

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